新‧西遊記 : 美西旅遊誌異

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Lulu嗚嗎咪廚房 - 義大利麵減肥餐

 



上次跟大家介紹用寒天麵減肥,今天Lulu要用更簡單而且更原始的食材,那就是用西葫蘆(zucchini)作麵條。雖然青椒,地瓜,胡蘿蔔和其他蔬菜也可以當麵條, 但我最喜歡用西葫蘆作麵條。有時後只要加點奶油醬和香料就很好吃。西葫蘆是一種小胡瓜,最棒的地方是它營養高,熱量低,最重要的是它碳水化合物低(女性朋友的最愛。另外我們生食吃胡瓜,所有酵素及營養都沒流失。




在烹飪學校學習時,我發現了一個不起眼的小廚房工具,其實它可能是我這幾年在廚房最常使用的器具,這就是螺旋切片機,是我夏天消暑的救星。它讓三到四英寸長的西葫蘆,變成長長的,可愛的義大利麵條。最棒的地方是大概只要一分鐘就完成,速度比滾沸水煮米飯麵食還快。


自製番茄醬的好處是不用擔心蘇丹紅一號和其它的防腐劑。尤其 “蘇丹紅”、“毒醬油”等事件或多或少地讓大家有點擔心。而我們不精製加工,所以營養不留失 。再來番茄醬製作方法簡單,風味獨特,新鮮又美味,給家人吃,可相當放心。吃紅番茄有助於降低多種癌症的機率,因為其富豐的番茄紅素成分具有抗癌成用。番茄紅素還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病。


你們大概有發現,我準備生機食物(Raw food) ,通常不照食譜做菜,希望大家完全自由地發揮,因為是你要吃, 所以請你創造你喜歡的食譜。就像果汁和沙拉醬,組合是無限,請勁量發揮。





食材成分


新鮮番茄 3 顆
西葫蘆 zucchini 3條(可用其他長形蔬菜代替)
橄欖油、大蒜末 醬油及九層塔適量




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